Du poisson au menu (de fête) ? Ne jetez pas votre argent par les fenêtres !

Les Belges adorent le poisson en toute saison et plus encore pendant les fêtes. Nous serions même ravis d’en mettre davantage au menu si le prix n’était pas un obstacle, comme le révèle une récente étude. En tant que labels d’aquaculture responsable et de pêche durable, l'ASC et le MSC partagent donc quelques conseils pour savourer saumon, cabillaud, thon, crevettes, truite ou anchois avec encore plus de plaisir pendant les fêtes.

Pêche et aquaculture durables

Une étude récemment menée par iVox ne laisse aucune place au doute : nous, les Belges, sommes friands de poisson... à condition qu’il soit aussi durable. Pas moins de 83 % des sondés indiquent, en effet, que le poisson qu’ils dégustent doit être élevé et pêché de manière responsable. En tant que consommateur, vous pouvez vous en assurer grâce aux labels ASC (poissons et fruits de mer élevés de manière responsable, en mettant l’accent sur le bien-être animal, la qualité de l’eau et les bonnes conditions de travail, entre autres) et MSC (pêche durable pour prévenir la surpêche et limiter l’impact sur l’écosystème marin).

Pour ne rien gâcher, adopter une alimentation écoresponsable ne nécessite pas de bouleverser vos habitudes. Maurane Martin Hernandez, Market Development Manager Belgium chez ASC : « De petits changements, comme remplacer la viande par du poisson une ou deux fois par semaine, font déjà une grande différence. Vous pouvez aussi simplement vérifier si le produit que vous achetez arbore un label et satisfait ainsi à des conditions spécifiques pour être durable. »

Les aliments « Blue Foods » sont un modèle de durabilité. « Il s’agit de poissons et de fruits de mer pêchés et élevés avec de faibles émissions, mais qui constituent une source élevée de protéines et d’autres nutriments essentiels », explique Menno Bax, Program Director Benelux chez MSC. « Pensez aux moules, qui purifient jusqu’à 15 litres d’eau de mer par jour, ou au saumon d’élevage dont l’impact sur la qualité de l’eau est minimal. »

Des astuces durables pour économiser intelligemment

Selon l’enquête iVox, trois Belges sur quatre considèrent le poisson comme un produit de luxe. Une seconde étude réalisée par Globescan montre, quant à elle, que plus de la moitié des Belges achèteraient plus de poisson... si son prix était plus accessible. Les labels ASC et MSC proposent quelques conseils malins pour inciter le public à mettre davantage de poisson au menu, car une alimentation durable ne doit pas nécessairement être chère.

La meilleure astuce : jetez un coup d’œil dans votre congélateur... ou celui du supermarché. Le poisson surgelé est généralement moins cher. Il offre, en outre, les mêmes avantages nutritionnels que le poisson frais. Vous pouvez aussi faire des économies supplémentaires en achetant de grosses quantités à un prix au kilo plus attractif. Vous n’avez pas à vous soucier de la conservation : vous ne décongelez que ce dont vous avez besoin. Bon à savoir : vous pouvez souvent cuisiner le poisson surgelé directement à la poêle, au four ou à la friteuse.

Les filets, c’est pratique. Logique : quelqu’un s’est chargé de vous simplifier la vie en les découpant ! Vous voulez économiser ? Retroussez-vous les manches ! Un poisson entier est nettement moins cher que la même quantité de poisson en filets. Vous trouverez en ligne des tutoriels pratiques qui vous apprendront à préparer vous-même vos filets. Quant aux arêtes et autres restes, faites-en un délicieux bouillon. Attention : soyez attentif, car tous les morceaux ne se valent pas en termes de saveur. Pensez également aux cubes de poisson. Les poissonniers vendent parfois de plus petits morceaux à un prix avantageux. Il s’agit souvent de morceaux de poisson de forme irrégulière qui sont découpés plus petits : l’idéal pour les soupes ou les plats mijotés.

Le poisson en conserve se prête à merveille aux salades et aux wraps. Vous pouvez facilement répartir une boîte sur quatre wraps ou l’ajouter à une salade pour deux. Le poisson en conserve est moins cher que le frais et offre souvent les nutriments essentiels pour une alimentation équilibrée. Autre point important : plus longtemps vous pouvez conserver un produit, moins vous risquez de le jeter. En choisissant du poisson en conserve ou en bocal, vous limitez les risques de gaspillage (d’argent).

Le meilleur moyen d’économiser ? Ne pas jeter de nourriture. Il n’est pas toujours nécessaire de concocter un nouveau repas : vous pouvez aussi bien réchauffer les restes. N’hésitez pas à conserver votre poisson au réfrigérateur pendant quelques jours. Plus votre repas reste au réfrigérateur, plus il est important de le réchauffer correctement. Cela dit, les scampis d’hier peuvent facilement devenir les stars d’une délicieuse salade froide aujourd’hui. Veillez simplement à tout mettre au frigo le plus vite possible et n’attendez pas trop longtemps : un réfrigérateur ne garantit pas non plus une conservation éternelle.

À propos de l’ASC et du MSC

Le label ASC est axé sur l’aquaculture responsable (un élevage de produits de la mer), tandis que le label MSC vise la pêche durable (poissons capturés à l’état sauvage).

À propos de l’ASC

Créé en 2010, l'ASC (Aquaculture Stewardship Council) est une organisation internationale autonome à but non lucratif qui supervise le premier programme mondial de certification et d'étiquetage des produits de la mer issus d’une aquaculture responsable.

Les produits de la mer avec le label ASC proviennent d'élevages qui protègent l'environnement et la nature. Ces exploitations garantissent également la qualité de l'eau, protègent les droits et la sécurité de leurs employés et soutiennent les communautés locales.

Pour contribuer à la durabilité du secteur de l’aquaculture, le label ASC collabore avec des producteurs en aquaculture, des entreprises de transformation du poisson, des détaillants et des entreprises de restauration, des scientifiques, des organisations de protection de la nature et des consommateurs.

https://be.asc-aqua.org/fr/des-produits-de-la-mer-eleves-avec-soin/ ​

À propos du MSC

Le MSC est un programme indépendant de certification et de labellisation pour des produits de la mer issus d’une pêche durable. Les pêcheries et les usines de transformation sont certifiées par des organismes tiers indépendants selon la norme de pêche et de traçabilité du MSC.

En choisissant un produit labellisé MSC le consommateur est sûr que le poisson vient d’une pêcherie qui a respecté les principes de la pêche durable c’est-à-dire : ​ 

Ces engagements sont garantis par le label grâce à une traçabilité de l’océan jusqu’à l’assiette. En effet, tous les produits labellisés MSC sont « traçables ». Chaque utilisateur du label doit obtenir la certification « Chaine de Garantie d’origine » qui contrôle les produits de leur origine jusqu’à leur distribution. 

Luttez contre la surpêche et optez pour l’écolabel bleu du MSC | Marine Stewardship Council

Plus info:

ASC:

Maurane Martin Hernandez - Market Development Manager België E: maurane.martinhernandez@asc-aqua.org M: +32 456 38 83 64

MSC:

Fabienne Van Den Broecke - Marketing & Communications manager E: fabienne.vandenbroecke@msc.org M: +32 474 07 54 33

RCA:

Charlotte Ries - Consultant RCA Newsroom E: charlotte.ries@rca.be M: +32 489 32 71 00